一锅排骨汤,怎么炖才能抓住你的胃?

在我们日常得生活中,猪肉的地位绝对是不可撼动的,从头到脚都是我们美味的来源。现在正值秋冬季节,是食补的大好的季节。排骨汤则不失为为一个简单好上手的选择。因为排骨具有十分丰富的营养,老年人可以喝,小孩子也可以喝。所以排骨汤一直广受好评。除此之外,排骨汤中富含一种微量元素-钙,所以排骨汤对于正处于身体发育的小孩子是十分需要的。

排骨的做法多种多样,有炖、红烧、糖醋,正是因为排骨的兼容性,才使得它如此受欢迎,这不正也说明了我们无肉不欢吗?比起糖醋排骨来说,排骨汤才是小编的心头好,除了十分入味的口感,而且对身体方面营养价值又及其的丰富。那么怎么才能将排骨的味道做得又鲜又嫩呢?

首先准备好食材:猪排骨、白砂糖、生姜、小葱、食盐;对于我们做排骨的时候遇到最大的困难那就是如何切排骨?有时候排骨实在是很难下手,不仅破坏排骨的外观还会造成营养的浪费,更重要的是很可能在动刀的过程中误伤自己,所以为避免这些烦恼,我们可以在选购排骨时,就让老板帮我们把排骨切开,剁好。

这样就可以免去很多不必要的麻烦了。接下来第一步,我们首先将已经切好的排骨放入锅中用清水洗净,再将清水放入,待水冒开后后再将早已备好的排骨下入锅中,捞一遍水,煮一下后就将排骨捞出,再将用来煮排骨的水中浮沫撇去将排骨放在一旁。将锅再次洗干净后,放入适量的油,等油烧热后,在加上适量的白砂糖,待砂糖颜色由白色变为黄色后,我们就成功的将糖色炒了出来,一定要把握好火候,因为糖色要是过了就会发苦。

下一步就是需要我们将刚才把焯好的排骨放入锅中,翻炒均匀就可以了,再将葱切段,生姜切片后放入排骨里面进行翻炒,翻炒几下后,在加上适量的开水,最好直接用烧开的水,盖紧锅盖后先用大火烧10分种左右,再转用小火慢炖2个小时。感觉时间差不多的时候,可以在要出锅时的前20分钟的时候,想要味道更浓一点的话加入一些盐,根据自己的口味适当放入,小火持续慢炖,等待20分。
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