新2代理网址:听花全感官品鉴白酒,推动白酒品鉴领先世界

《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”。人类在享用这个天赐福分的进程中,形成了奥妙无穷的品酒文化。近日,一款听花生津白酒,以首款“全感官”品鉴白酒的概念引起关注,开了世界蒸馏酒品鉴创新之先河。

据了解,听花酒是一款高端商务白酒,分别在10年以上酱香原酒和5年以上浓香原酒基础上,采用独到的二次发酵、精馏浓缩等制化增益工艺酿制而成。取得的成果之一便是在中国白酒粮香底味基础上,将白酒的美感意境,提升到了“香高一寸、味厚三尺、落口生津”的全新高度。

听花酒与全感官品鉴酒具

世界首款“全感官”品鉴白酒

“看、闻、品”历来是品酒的传统步骤,而听花酒首次将听觉和触觉引入品鉴过程,通过听、观、闻、烧、品五步,调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感,让饮者全感官体验到听花酒之美。

听花酒总设计师张雪峰介绍听花酒

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对此,青海春天公司董事长、听花酒总设计师张雪峰介绍,完整的风味体验是各种感觉的结合,以及对这些感觉信息的综合认知处理。听花酒制化增益新工艺,让白酒中风味物质的种类更加丰富协调,触发了饮酒者全感官的愉悦体验。并详细介绍了全感官品鉴的5个步骤。

(1)听酒花

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相较传统的品鉴方法,听花酒原创的“听”,源自倾听酒花爆裂的声音指导酿酒的工艺,称为“听花断酒”。“酒好不好,可以听出来”,张雪峰介绍到,缔合卓越的酒体,酒花爆裂声音绵密有力,呈现勃勃生机。

听酒花爆裂的声音判断酒质

(2)看挂杯

听花酒首次将大容量、高透度的勃艮第酒杯运用于白酒鉴赏,更利于白酒酒液的展开,能够更好地观察白酒挂杯的整个过程。听花酒酒体醇厚,从酒液分界线逐渐形成“珍珠项链”,缓缓流下,挂杯更为持久。

用勃艮第酒杯看白酒挂杯

(3)闻酒香

勃艮第杯大肚球形的杯身和略向内收窄的杯口,更利于扩香和聚香,让听花酒“香高一寸”的特色尽显无余。

10月31日,由首届中国首席白酒品酒师、连续三届以上国家级白酒评委、科研院校生物发酵教授及生物化学博士组成的专家组评定,制化增益⼯艺的运⽤,使听花酱香酒增加29种细分⾹⽓和3个⼝感维度,优化提升41种细分⻛味,焦糊蜜香突出,澎湃驾驭,空杯留⾹持久;听花浓⾹酒,增加24种细分⾹⽓和3个⼝感维度,优化提升35种细分⻛味,⼝感穿透⼒强,娇艳沉稳,层次变化非常丰富。

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     发布于 2021-12-17 00:04:02  回复
  • 欧洲时间周三,欧股主要指数全线上涨,截止收盘,英国富时100指数报收于7168.68点,比前一交易日上涨109.23点,涨幅为1.55%;法国CAC40指数报收于6881.87点,比前一交易日上涨160.71点,涨幅为2.39%;德国DAX30指数报收于15472.67点,比前一交易日上涨372.54点,涨幅为2.47%。我也觉得很精彩呀

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